Welche Rolle spielen die verschiedenen Gärungen?

Champagne durchläuft mehrere Gärprozesse.

Alkoholische Gärung

Die alkoholische Gärung kann in Stahltanks oder in Fässern ablaufen. Dabei wird Most zu STILLWEIN.

Flaschengärung (Schaumbildung)

Bei der Flaschengärung wird Still- zu Schaumwein, daher die Bezeichnung SCHAUMBILDUNG.