Wie wird Rosé-Champagne bereitet?

Sind mehrere Verfahren für Rosé-Champagne zulässig? Welche? (Mehrere Antworten möglich)

Mazeration

Assemblage

Zusatz von Lebensmittelfarbe

 

Mazeration und Assemblage sind die beiden Verfahren zur Erzeugung von Rosé-Champagne.

Mazeration und Assemblage

Mazeration

Vor dem Keltern werden die entrappten roten Beeren 24-72 Std. (je nach Jahrgang) eingemaischt, um die gewünschte Farbe zu erhalten.

Mazeration

Assemblage

Vermählung weißer und roter Champagne-Grundweine.

Dieses Verfahren ist das am meisten verwendete.

Assemblage