Sind mehrere Verfahren für Rosé-Champagne zulässig? Welche? (Mehrere Antworten möglich)
Mazeration
Assemblage
Zusatz von Lebensmittelfarbe
Mazeration und Assemblage sind die beiden Verfahren zur Erzeugung von Rosé-Champagne.
Mazeration
Vor dem Keltern werden die entrappten roten Beeren 24-72 Std. (je nach Jahrgang) eingemaischt, um die gewünschte Farbe zu erhalten.
Assemblage
Vermählung weißer und roter Champagne-Grundweine.
Dieses Verfahren ist das am meisten verwendete.